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Tips para el cuidado de mayores a domicilio. Almacenamiento de los alimentos

Cuidado de mayores a domicilio

En la tarea del cuidado de mayores, una de las actividades fundamentales es la de alimentar a la persona dependiente. Esta tarea supone desde hacer la compra hasta el cocinado y la ayuda de la ingesta por parte de los pacientes. Hace unas semanas te aconsejábamos sobre la forma correcta de dar de comer a un paciente dependiente, ya sea enfermo o un anciano. En ese caso, te dábamos las pautas que has de saber si se da el caso de que la persona en dependencia pase por una situación de enfermedad.

Hoy, te explicamos cuál de ser la forma en la que guardas los alimentos para que estos mantengan todas sus propiedades. Tanto el almacenamiento como la conservación y preparación de los alimentos son etapas en las que existe un alto riesgo de intoxicaciones alimentarias, por lo que hay que poner una serie de medidas para que esto no suceda.

¡Todo tiene su orden en la nevera!

 

Frigorífico

  • La carne tiene un deterioro rápido, por lo que no se puede mantener más de 48 horas en la nevera y menos en las épocas más calurosas. Las vísceras se deben comer en el mismo día de su compra. Tanto la carne como los embutidos deberán ser guardados para su óptima conservación en la zona media del frigorífico (zona más fría), encima del cajón de las verduras y hierbas aromáticas.
  • El pescado se debe guardar en la nevera limpio y sin vísceras, no más de 24 horas y también en los cajones de la zona media.
  • Los huevos se pueden guardar hasta tres semanas, dependiendo de su fecha de caducidad, en la zona del frigorífico destinada para ello, así como mantequillas, bebidas abiertas, mermeladas, mayonesas y otras conservas de larga duración. No se debe dejar nunca el alimento en la lata de conserva, ya que este se puede oxidar.
  • Los lácteos deben guardarse en la zona menos fría (en los cajones superiores) ya que duran entre 2 y 7 días.
  • No mezclar en un mismo envase alimentos crudos y cocinados porque puede dar lugar a una contaminación cruzada. Los purés y comida triturada deberán ser desechados el mismo día de su preparación.
  • Los cereales, legumbres y pastas deberán ser guardados en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente, nunca en el frigorífico. Una vez abiertos se pasarán a recipientes de plástico o cristal para que se puedan cerrar.

Congelador

  • Los congelados deberán mantenerse a menos de -18º.C.
  • Dejar enfriar los alimentos antes de congelarlos
  • Descongelar en la nevera y no bajo el grifo.
  • No cocinar alimentos hasta que no se hayan descongelado totalmente.
  • No volver a congelar alimentos descongelados.
  • Los alimentos se pueden guardar entre 3 y 12 meses, aunque los que tienen gran cantidad de grasas duran un máximo de tres meses. 
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